肉馅花卷的做法（猪肉馅花卷）

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1、配方。面粉200克、肉馅150克、酵母3克、泡打粉3克、糖3克、盐三分之一茶匙、葱花适量、蚝油适量。先将面粉，盐，糖，酵母及温水和成面团，再加入食用油，一起揉成光滑的面团。和好的面团盖上保鲜盖醒发15分钟。醒面的时候将肉泥加入2克盐，1克味精，3克老抽调味，拌匀即可。

2、鸡胸肉，面包糠，生粉，鸡蛋，盐，生姜粉，黑胡椒粉做法：鸡胸肉洗净沥干，放料理机里打成肉蓉，放适量生姜粉、黑胡椒粉、盐、蛋清液，拌匀，顺一个方向搅上劲。取适量肉蓉，捏上几下，再搓成圆球。滚上一层薄薄的生粉。再滚上一层面包糠。轻轻压扁或用模具压成型。

3、猪肉打水的比例为1：0.4也就是1斤肉打4两水。牛肉的打水比例为1：0.6。而羊肉的打水比例为1：0.5。我们在家里制作包子馅儿的时候，基本都是选择给肉馅打清水。然后再加入调料油调味儿。

1、小时候面发2倍大成蜂窝状。小葱切碎。用擀面杖擀成圆形厚度5毫米左右。刷上油然后均匀的撒上盐五香粉葱花。卷起，切小剂。两个剂子上下叠加，在最上面用筷子按到底。用手把两边捏住这在花卷完成。

2、两头向中间收圆。（17）放入放好凉水的蒸锅，先不要开火，盖盖子醒发十分钟，如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子。

3、花卷做法 300克面粉160克温水3克酵母粉揉成团。盖上保鲜膜，醒发至两倍大排气揉匀。五花肉绞成馅，放入生抽、老抽、蚝油、辣椒面、十三香各一勺搅匀备用。油泼辣汁：1勺白芝麻、1勺十三香、两勺辣椒面，少许盐浇上热油。把醒发好的面擀成长方形面皮。

4、甜花卷要吃甜花卷，在开始发面的时候就加好糖，在做花卷的的时候直接做就可以了，不需要在加什么了。和葱油花卷一样做，不放葱就行。花卷醒发把所有的花卷都做好后，放蒸锅里醒发20分钟，锅里先要放好冷水。蒸蓖上面放好蒸布。把花卷有间隔的排放好。

5、个头不大，孩子一次能吃四五个，放入锅里，倒入清水，大火上汽蒸15分钟，蒸好后不要立刻打开盖子，继续焖5分钟即可取出。

面中放入酵母，用温水激活酵母，并将面揉成面团，醒发2-3小时。（和面也要用温水，醒发的比较快呦！）。肉馅剁碎，加入适量酱油，生抽，盐，葱花，花椒水，朝着一个方向搅拌，效果看上图。

配方。面粉200克、肉馅150克、酵母3克、泡打粉3克、糖3克、盐三分之一茶匙、葱花适量、蚝油适量。先将面粉，盐，糖，酵母及温水和成面团，再加入食用油，一起揉成光滑的面团。和好的面团盖上保鲜盖醒发15分钟。醒面的时候将肉泥加入2克盐，1克味精，3克老抽调味，拌匀即可。

肉馅花卷的做法，面团所有材料（酵母3克、温水105克、普通面粉200克）揉至成团后静置10分钟。醒好后把面团擀成长方形面片，均匀的抹上调好味的肉馅，三折叠起，切成花卷面坯。二个为一组，用筷子在面坯中间压一下，拉长面坯卷起成花卷状，面坯放置在不沾笼屉或油布上。

步骤1 食材：面粉200克、酵母2克、温水60克、小葱2根、肉末80克、香油2克、十三香1克、花椒粉1克、盐1克。步骤2 酵母用温水化开，加入面粉拌匀，和成面团，放置发酵至2倍大。步骤3 小葱切葱花。步骤4 肉末中加入葱花、十三香、花椒粉、盐拌匀。

蒸制方法：蒸肉花卷前，先将蒸锅的水烧开，然后将肉花卷放入蒸笼中，留出适当的间隙，以免粘连。盖上锅盖后，用大火蒸制。蒸制时间一般为15-20分钟，具体时间根据肉花卷的大小和蒸锅的火力来定。蒸好后，不要立即打开锅盖，稍微等待几分钟再开盖，以免温差过大导致肉花卷塌陷。

蒸花卷要多长时间蒸花卷的多长时间一般蒸12分钟左右，然后在捂上几分钟就可以吃了。花卷好吃的秘诀之温水和面选用温水和面。温水既不会把面烫死，又可以让水充分的和面粉混合在一起，这样揉出来的面团才会非常的软。花卷好吃的秘诀之老酵发面提前将面团发酵，可以用老酵母。

一般情况下，像小笼包那样大小的包子，需要蒸10分钟左右；而比较大的包子，则需要蒸15—20分钟左右；如果蒸的是肉馅包子，所花的时间要比普通包子所花时间长一点，需要20分钟左右。