蒸鸡蛋羹的家常做法（蒸鸡蛋羹的家常做法详细步骤窍门）
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鸡蛋羹怎么做才更滑嫩?学会这个方法,鲜香又爽滑,想蒸老都难
1、⑴鸡蛋液里除了要加水，还要加入2样，就是食盐、白醋，可以让鸡蛋液快速凝固，而且口感更软嫩。⑵鸡蛋液要过滤一下，更加细腻，蒸好的鸡蛋液才嫩滑，表面光滑如镜子。⑶要盖上保鲜膜或盘子蒸，避免水汽滴落到蛋液里，变得坑坑洼洼的。
2、步骤1：准备好制作鸡蛋羹的鸡蛋和虾仁，虾仁处理干净，清洗后用厨房纸巾擦干表面的水分；步骤2：鸡蛋3个打到一个大碗里；步骤3：用蛋抽把鸡蛋打散，搅拌均匀，我用的是柴鸡蛋，颜色特别好看；步骤4：往蛋液里加入温水，这里要注意，一定要加温热的水，蒸出来的蛋羹才不容易出孔洞。
3、【具体操作方法】选择4到5枚新鲜的土鸡蛋，没有土鸡蛋也可以用普通鸡蛋来做，土鸡蛋的特点个较小，蛋黄的颜色较深黄，打开后蛋黄周围，有一圈明显透明而凝结的蛋清，而且营养和口感会更好。把鸡蛋打在空碗中，加入一丢丢的盐，充分的搅匀打散，要打到鸡蛋液中没有凝固的鸡蛋清才可以。
4、怎么样？聪明的你学会了吗？用我的方法：不用过滤蛋液，只需掌握3个要点，也能蒸出香滑细腻的鸡蛋羹。有时间也给家人用心做一次嫩滑的蒸水蛋吧。相信您比我做的还要好！小总结：稀释蛋液的水一定是温的，水和蛋液的比例大致是1：1，太稀太稠了都会影响口感。
5、第一个技巧，不能只用纯鸡蛋蒸，需要加水，加温水就行，鸡蛋和水的比例，大概在1：1，想要更嫩滑，就1：5，水稍微多点也没事，然后搅拌均匀。
6、首先要找一个大一些的碗，如果碗太小，搅拌鸡蛋液的时候可能有些不太敢使劲，动作幅度小了，鸡蛋液搅拌不均匀，所以用一个大碗更好，搅拌的时候，可以用三根筷子，或者用手动打蛋器搅拌，搅拌的时间至少要一分钟，而且要不间歇的搅拌，这样搅打充分后做出来的鸡蛋羹才会细腻，也不会出现白色的蛋白。
蒸鸡蛋羹的家常做法
准备食材。香葱花切碎，鸡蛋打入碗。从蛋液中加入家乐鸡粉、食盐。加入凉开水，用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀。用滤网过滤一遍。过滤过的蛋液，蒙上保鲜膜，用牙签插几个洞。冷水放入蒸锅，蒸8－10分钟即可。出锅，淋入生抽，撒上葱花即可。蒸鸡蛋羹成品图。
第先把食材都准备好，鸡蛋4颗、葱一根。第鸡蛋打到盘子上，用筷子搅拌均匀。第再加入适量的凉开水。记得不要加自来水或者开水哦。第加入适量的盐，搅拌均匀。第盖上保鲜膜，再用牙签在保鲜膜上刺几个洞，这样蒸的过程中，水蒸气可以挥发出来，就不会有水滴落在鸡蛋羹上面了。
步骤1 鸡蛋打入碗中。（如果鸡蛋是从冰箱取出，建议先拿出来室温放置半小时。）步骤2 打散鸡蛋。步骤3 加入盐。步骤4 倒入温水。（水温在35-40之间，温而不烫。蛋液和水的比例最好在控制在1：8左右，如果想嫩滑些可按1：2。
鸡蛋羹的家常做法 食材：鸡蛋液115g、清水160ml、盐适量 步骤：将鸡蛋打散。过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。加盐调味。加清水160毫升，蛋液115克。再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。
【论如何蒸出完美的、平滑如镜的鸡蛋羹】 材料：鸡蛋2个，清水，盐、海鲜酱油，葱花 做法： 把鸡蛋磕进大碗里，加一点点盐彻底打散成蛋液。 加入蛋液5-2倍的清水，继续搅打均匀。 a.鸡蛋液和蒸蛋的水比例在5到2倍之间是最完美的。
清蒸鸡蛋羹的家常做法
1、把蛋液倒入小蒸碗中。（蒸鸡蛋的碗口，最好是宽口。我一次做了3碗，也就是想告诉大家，每一碗都这么嫩滑。）步骤9 蒸碗盖上保鲜膜。（盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上，使其受热更均匀，最大程度地保留鸡蛋羹的水分。
2、将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器轻轻搅拌，尽量不要打入太多空气，以免蛋羹中产生气泡。加入清水，水的量是关键之一，过多会使蛋羹太稀，过少则会使蛋羹过硬。一般比例是鸡蛋液体的5倍至2倍。加入适量的盐，可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响蛋羹的嫩滑口感。
3、清蒸鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，其烹饪顺序如下：准备食材：首先需要准备新鲜的鸡蛋，一般来说，每个碗需要两个鸡蛋。还需要准备适量的清水或者高汤，以及适量的盐和鸡精（可选）。打蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白充分混合。
蒸出滑嫩鸡蛋羹的正确做法
1、原料：鸡蛋3个，温水适量，盐适量，保鲜膜，牙签，酱油适量。我们在碗中打入鸡蛋，加入适量的食用盐搅拌均匀。再放入约鸡蛋液5倍的温水，和鸡蛋液混合，搅拌均匀。撇去上面的浮沫，包上保鲜膜，要牙签戳上一些小孔。锅中上汽后上锅蒸十五分钟，最后淋上适量的酱油，就能享用啦。
2、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。烧一锅清水，放上蒸隔。
3、食材：鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量 小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的5倍，用筷子搅拌混合均匀。
4、六个窍门蒸出嫩滑鸡蛋羹：打蛋时要轻要慢，将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。
5、鸡蛋1个（45g）、温水90g：鸡蛋和温水比例5倍至2倍。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩鸡蛋打散，加0.5g盐。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩加2倍的温水充分搅打均匀。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩可以看见密集的蛋泡。怎样蒸鸡蛋羹更滑嫩过筛两次口感更细腻。
6、一般来说，蒸制时间应控制在10-15分钟之间，过长的蒸制时间会导致鸡蛋羹过熟，口感变硬。而蒸制温度则应保持在中小火，避免过高的温度使鸡蛋羹表面过快凝固，内部未熟。此外，蒸制过程中可以在锅盖上放一层湿布，可以帮助保持适宜的温度和湿度，使鸡蛋羹更加嫩滑。
怎样蒸鸡蛋羹好吃
1、鸡蛋打散后，加适量的盐搅拌均匀，然后再加入凉白开，充分搅打均匀。用细网将蛋液过滤到小碗中。用勺子撇去浮沫，然后盖上油纸或者盘子。放入蒸笼，盖上锅盖，水开后计时，蒸10分钟左右就可以了。
2、准备材料 鸡蛋、清水、盐、鸡精、葱花、香油等。打蛋 将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水，打匀。调味 加入适量的盐、鸡精、葱花和香油，搅拌均匀。过滤 将打好的鸡蛋液过滤，去掉蛋白中的膜和气泡。蒸鸡蛋羹 将过滤好的鸡蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。
3、香葱制成葱花备用。鸡蛋磕开倒入碗中，加盐、调味，搅拌均匀后，加入温水（鸡蛋和温水的比例是：1：1），把水和蛋液充分搅拌均匀备用。把搅拌均匀的蛋羹液的碗，用保鲜膜密封（防止多余水分进入），然后放入蒸锅里蒸，开锅后改中火10~15分钟即可。
4、温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1。用蛋抽搅匀，蛋抽打鸡蛋很匀，而且产生的泡沫很少。如果没有蛋抽也没关系，用筷子多打一会儿，蛋液要打匀，用勺子把上面的泡沫撇去。蛋液过筛两遍，这是做出完美鸡蛋羹的秘诀。
