炒饼子的做法（炒饼子做法家常做法视频）

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炒饼的做法：先将饼切细条再横成短条。把牛心菜掰成一叶叶的，去掉最外层和芯。汆烫，取出稍凉切丝。再把洋葱切丝。往热锅里倒入适量的油，放入洋葱丝翻炒至半透明，加入牛心菜丝继续翻炒，两分钟后加盐继续翻炒，可以少加一点点水，翻炒均匀，最后再加入饼条翻炒匀均即可。

【老干妈炒饼】主要材料：吃剩下来的饼200g、青辣椒1个辅材：大葱2根调味品：老干妈辣酱一勺、醋、盐、生抽酱油、味精第1步饼切成尺寸均匀条形，尽可能切的小一点，那样方便进味，并且炒的情况下，也更容易遇热匀称。

做法：把火腿切薄片，青辣椒洗净切丝，葱姜洗净切末和段，黄心菜洗净切丝烙饼可以切成丝，就是这样的形状，不要切的太粗了，这样可以和火腿搭配，切好的烙饼条最好抖散开，这样炒出来好入味。

炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。

---【炒饼】--- 准备食材：面粉500克、食用盐适量、绿豆芽400克、胡萝卜半根、油菜两颗、大蒜几瓣、甜面酱少许、葱花少许、老抽适量、生抽适量、陈醋少许、鸡蛋两颗。

准备一些饼丝，绿豆芽用清水洗一遍，倒入漏勺中沥干水分。准备几根蒜苔，择洗干净后切成段，大蒜拍扁，切成末。取一个盆，打入两个鸡蛋，加入少许食盐，用筷子将其搅拌均匀。锅中烧油，倒入鸡蛋，炒熟后备用。

家常炒饼子的做法：将饼子切成丝与料酒，生抽，盐，水淀粉抓匀备用；鸡蛋打散炒熟备用；锅中放油，爆香葱丝，姜丝，加入盐，生抽炒匀；小火后，放入约一勺清水，再将饼丝放在上面；不要铲动，盖上锅盖，小火焖三分钟，期间及时察看锅底水分；三分钟后掀盖，放入炒散的鸡蛋炒匀，炒饼子即可完成。

将红薯蒸熟后，去皮，与面粉和成面团，将面团切成小份，擀成近似长方形的薄饼。烤箱上下火150度烤8分钟。将饼、青椒，切尽量和豆芽长短一致的细丝。锅内放油，油七成热时，放葱、干红椒爆香。放入饼、青椒，豆芽，翻炒。再放少许醋、海鲜酱油、糖、盐、鸡精。

制作过程简单，先将火腿和蔬菜切丝，烙饼切丝后抖散，热锅凉油后先炒葱姜和辣椒，再加入火腿和黄心菜，最后放入烙饼丝翻炒。加入生抽调味，如蔬菜干燥可加少许水，翻炒至饼条皮油光闪亮，加盐和鸡粉调味即可。最后撒上香葱段，这道火腿炒饼既可以作为菜也可以作为主食，简单又美味。

炒饼一次不能太多，切好以后要抖散开，这样炒的时候不会黏在一起。炒制过程中要如果特别的干，加少许的开水，这样易熟入味也不会粘锅。

这样吃起来口感上更有层次。出锅前一定要加入蒜末和香醋，这么做是为了激发香味，能闻到醋香和蒜香，但却吃不错醋酸味。

1、用筷子把鸡蛋搅打散。放入葱花和姜翻炒。1放入白菜中火继续翻炒。1放入适量的盐，炒均。1把玉米面饼子丁放在菜是上面。1放一点水（因为玉米面饼子太干，用水气把饼子蒸软）1盖好锅盖，3分钟用蒸汽把玉米面饼子弄软。13分钟后，用锅铲翻炒均匀。

2、材料：玉米面，豆渣或豆粉，酵母，糖做法步骤：之前炸豆浆的豆渣留着，较好是豆浆机磨出来的，直接加热后再加入玉米面和酵母，放上三四个小时。煎锅里加入少许底油，把玉米面分成若干份，压扁放在煎锅里。地边煎二三分钟后倒入水到大饼子的二分之一处高即可。小火盖上盖子直到把水煎没即可。

3、等在锅子中心的那一头饼底比较金黄之后，用锅铲和筷子辅助，给每个饼子里外调换一下，以便于底部的煎制程度均匀。

肉丝炒大饼：将大饼切成丝状，猪肉切成丝，葱姜蒜切碎，锅中烧油，下肉丝炒熟，加入葱姜末爆香，加入大饼丝翻炒，加盐、五香粉等调料炒匀即可。豆芽炒饼丝：将饼丝煮熟捞出，放入豆芽、粉条、菠菜等食材，加入适量盐、生抽、醋等调料，与饼丝一起翻炒均匀，炒至豆芽断生即可出锅。

饼丝或预先切好的饼条新鲜葱花盐、酱油、五香粉食用油制作步骤：将锅预热后倒入适量油，加热至微烟。先下葱花爆香，释放葱的香味。加入饼丝，快速翻炒使饼丝均匀受热。根据个人口味加入适量盐和酱油调味，撒上少许五香粉增香。翻炒均匀后，饼丝变得干脆可口即可出锅。

家常饼切丝。铁锅大火烧热，加入几滴食用油，油热后转中小火，放入切好的家常饼丝，炒热后盛出备用。锅内加10克花生油，放入五花肉片炒至微微发黄。放入胡萝卜丝，包菜丝，豆芽，翻炒至蔬菜断生变软。将调好的碗汁倒入锅中，转大火翻炒均匀。将家常饼丝放入锅中。

1、首先，准备100g豆芽、20g葱花、200g油饼、10g盐、20g油、10g生抽。将油饼切成条状备用；锅中倒入油，放入葱花爆香。再放入豆芽进行翻炒，待其变软后，放入油饼、盐、生抽，再翻炒均匀即可。

2、点击查看大图放入鸡毛菜翻炒至7分熟 space 点击查看大图加入饼丝、火腿肠一起快速翻炒。space 点击查看大图放入一勺生抽、盐翻炒 space 点击查看大图加入味精拌均匀即可。小窍门&温馨提示 1 饼丝里有咸味，盐要适量添加。

3、炒饼的做法：先将饼切细条再横成短条。把牛心菜掰成一叶叶的，去掉最外层和芯。汆烫，取出稍凉切丝。再把洋葱切丝。往热锅里倒入适量的油，放入洋葱丝翻炒至半透明，加入牛心菜丝继续翻炒，两分钟后加盐继续翻炒，可以少加一点点水，翻炒均匀，最后再加入饼条翻炒匀均即可。