洋葱肥牛做法（家庭版洋葱肥牛片）

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1、加入调料：将葱末加入锅中继续煸炒，加入适量的白糖、酱油、盐调味，炒匀后加入适量的水。烧开汁料：将汁料烧开后加入煸炒好的洋葱，再加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可起锅。上盘装盘：将烹饪好的葱爆肥牛装盘，并可根据个人口味撒上适量的芝麻、香菜等调料，即可享用美味佳肴。

2、主料：肥牛300克、洋葱1个。辅料：食用油2汤匙、盐2克、料酒1汤匙、老抽少许、生抽1汤匙、红椒1个、大葱1段。洋葱切丝。炒锅油热后放入葱，炒香。放入洋葱。放入肥牛。大火煸炒至变色，烹入料酒去腥。放入葱、老抽、盐、生抽。翻炒均匀即可关火。

3、准备材料：将肥牛片提前解冻，洋葱切丝，大蒜切片，姜切丝，青葱切成小段。腌制肥牛：将肥牛片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的肥牛片快速翻炒至变色，炒至肥牛片表面微焦，出锅备用。

4、具体步骤：大蒜去皮剁成蒜末，小葱洗净切成葱花，洋葱洗净切丝，买回来的肥牛倒入碗中解冻备用。取一只小碗，倒入生抽，蚝油，白糖，黑胡椒粉，老抽，淀粉，清水搅拌均匀备用。锅中烧水，冷水下入肥牛焯水，将肥牛中血水煮出捞出冲洗干净备用。

5、爆香：如有姜片，可先将其倒入锅中煸炒2至3秒；接着加入葱白，快速翻炒，直至炒出香味，注意时间不宜过长。加入肥牛：将煮好的肥牛加入锅中，加入1平匙盐（约2克）、1/2平匙味精、1/2平匙鸡精（使用调味匙，不要用勺子挖）、少许黄酒提香、少许老抽调色。翻炒均匀，使调味料充分融合。

6、准备材料：牛肉切粒，用料酒、生抽等腌制20分钟；京葱切粒。炒牛肉至变色后盛出。炒京葱至软，加蒜末爆香。合炒牛肉与京葱，调味后出锅。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢甜一点的可以多加一点糖，喜欢咸一点的可以适量增加盐的用量。