牛柳的做法大全家常（牛柳的做法视频）

昨天 4阅读

本文目录一览：

1、腌制牛肉：将牛柳肉洗净，切成薄片或条状。在牛肉中加入1大勺生抽、1/2大勺老抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、适量淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。制作蒜香汁：在碗中加入1大勺蚝油、1大勺生抽、1/2大勺白糖、适量清水，搅拌均匀备用。

2、准备蒜末和姜末：将大蒜和生姜剥皮，切成细末备用。炒制牛肉：在锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的牛柳肉，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出，避免过度烹饪导致肉质变老。爆香蒜末和姜末：在锅中留少量油，加入蒜末和姜末，小火慢炒至金黄色，散发出浓郁的香味。

3、第一步：买新鲜的牛里脊肉，去掉表面的筋膜，洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成0.5厘米左右宽的厚条，将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、淀粉和食用油，抓起搅拌均匀，腌制半小时左右。第二步：洋葱洗净，青椒切丝。取一小碗，加入适量的盐、糖、蚝油、黑胡椒和少许淀粉，搅拌均匀备用。

1、将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净，青笋切片，芹菜、蒜苗切段；锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至半生，装入盘内垫底。干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用；牛柳洗净去筋，切成片，用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。

2、水煮牛柳的做法牛柳中加入葱姜蒜末，料酒，淀粉，腌制备用。葱姜蒜末煸炒，炒出香味，加入豆瓣酱，再加入豆芽菜，土豆片，烧熟捞出，放入盆中做为铺底菜。将腌制的牛柳放入汤中煮两到三分钟，捞起，铺在刚才的底菜上牛柳上放葱蒜末，辣椒和花椒，最后，将热油浇在上面。

3、水煮牛柳：这是一种川菜式的做法，将牛柳切片，用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制。准备适量的青菜、豆芽等蔬菜。锅中加水烧开，先将蔬菜焯水，捞出铺在盘底。另起锅加油，爆香花椒和干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的水或高汤，调好味道后，将牛柳片下锅煮至变色即可捞出铺在蔬菜上。

4、罗鳗鱼，最好清蒸，水煮鱼片肉会散。用料鳗鱼 1条葱姜适量料酒 2勺胡椒粉少许猪油少许清蒸鳗鱼的做法鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液，切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌20分钟。

1、将牛柳肉切成薄片，用刀背轻轻拍打嫩化。葱、姜、蒜切末备用。在碗中放入适量的酱油、盐、料酒、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，制作成腌料。将牛柳片放入腌料中，搅拌均匀腌制15分钟，让牛柳片入味。热锅加入一些食用油，倒入葱姜蒜末炒香。

2、制作牛肉用流水冲洗5分钟，除去血水。洗好的牛肉切粗条，放入碗中加入糖，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉，蛋清。用手抓拌均匀入味，腌制15分钟。15分钟后再加入少许香油。继续把牛肉抓拌均匀备用。洋葱去皮切丝，青椒切丝。抄锅到油烧热倒入牛柳翻炒至变色盛出备用。底油爆香葱姜蒜。

3、准备牛肉：将牛里脊肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后将牛肉切成薄片，片的厚度大约为2-3毫米，这样更容易入味且炒制时更快熟。

1、水煮牛柳：这是一种川菜式的做法，将牛柳切片，用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制。准备适量的青菜、豆芽等蔬菜。锅中加水烧开，先将蔬菜焯水，捞出铺在盘底。另起锅加油，爆香花椒和干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的水或高汤，调好味道后，将牛柳片下锅煮至变色即可捞出铺在蔬菜上。

2、芥末牛柳芥末牛柳是一道带有西式风味的菜肴。需要牛柳肉、芥末酱、柠檬汁、盐和黑胡椒。将牛柳肉切成薄片，用盐和黑胡椒腌制。在煎锅中加热少量油，将牛柳肉放入锅中，两面煎至金黄色。在牛柳快要煎好的时候，挤上适量的柠檬汁，并在牛柳上涂抹一层芥末酱。

3、孜然牛柳：牛柳切片，用料酒、生抽、淀粉腌制。热锅加油，先炒牛柳至变色，撒上孜然粉和辣椒粉，快速翻炒均匀，最后加入少许盐调味即可。青椒牛柳：牛柳切片，用料酒、生抽、淀粉腌制。青椒切丝或切块。热锅加油，先炒牛柳至变色，再加入青椒一起翻炒，加入少许盐和鸡精调味，炒至青椒变软即可。

4、红酒烩牛柳：将牛柳切块，用红酒、洋葱、胡萝卜、大蒜等香料一起慢炖，直至肉质酥软。这种做法通常需要较长的烹饪时间，但味道醇厚，适合寒冷的天气。牛柳炒蔬菜：将牛柳切片，与各种蔬菜（如青椒、洋葱、蘑菇等）一起快速翻炒，调味后即可出锅。这种做法简单快捷，营养均衡。

5、煎牛柳：这是最常见的吃法之一。将牛柳切成一定厚度的片状，用盐、胡椒等调料腌制后，在平底锅中用中火煎至两面金黄，外焦里嫩。可以根据喜好加入黄油、香草等增加风味。烤牛柳：将调味后的牛柳放入预热的烤箱中，用高温快速烤制，使表面形成一层美味的焦糖层，内部保持多汁。

牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆。杭椒洗净拍松。锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。锅再次烧热入油，待油温升至三成热，加入牛柳尖椒翻炒，装盘。

步骤1 准备食材：牛里脊肉300克、青尖椒50克、红尖椒50克、大葱1小段、姜1小块、蒜3瓣、盐1勺、花椒粉1勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉适量、食用油适量、生抽1勺。步骤2 牛里脊肉切丝。步骤3 牛肉丝装入碗中加入生抽1勺、淀粉1勺，拌匀后煨十分钟。步骤4 青尖椒切丝。步骤5 红尖椒切丝。

材料：牛里脊肉400克，尖椒200克，盐、酱油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各适量。牛里脊切条，在一个干净的碗中，加入酱油、白糖、淀粉，将里脊条上浆，拌匀；尖椒洗净去籽、拍散切段。锅中放入适量色拉油，等烧到3成热时，下入牛柳，滑熟后捞出沥油。

将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟左右。将尖椒切成段状，大蒜和姜切成蓉状和丝状备用。在热锅中倒入适量食用油，放入蒜蓉和姜丝炒香。加入腌制好的牛肉片翻炒，炒至变色。加入尖椒段翻炒，炒至尖椒变软。

尖椒炒牛柳是一道色香味俱佳的家常菜，它的主要食材是尖椒和牛柳。这道菜的关键在于牛柳的处理和炒制的火候掌握。