牛脖骨的做法大全家常（牛脖骨怎么吃）

2024-05-15 150阅读

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这个是牛脖子那块骨头肉，也就是牛脖子，牛脖子含有淋巴，去除可食用，不过牛肉本就是发物，年脖子肉建议少吃为妙。

牛脖子上的肉，如果指的是淋巴结的话，就不要吃。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

牛脖子上的肉，牛颈肉即可以吃。牛颈肉是牛脖子上的精肉，也是牛肉，牛的肩胛肉中靠近头部的部分，是牛经常运动的部位，所以肉质柔嫩有嚼劲。牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，比嫩肉部分出馅率高15%。适宜生炒、制馅或煨汤，此部位通常会被用于制作牛肉丸。普通人群均可食用。

牛脖肉牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱。意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。嚼劲大，中青年人食用较佳。牛颈肉牛颈肉由于运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，肉丝横顺不规则，韧性强，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实。

寿喜锅牛肉用牛颈肉，牛颈肉顾名思义就是牛脖子上的肉，这里的肉有肥有瘦，吃起来味道很不错，是制作牛肉丸的好材料。用上脑，也就是牛背肉，其实就是长在牛背部的肉，这里的肉比较清晰还有花纹，切薄片下火锅挺不错的，烫熟就可以吃了。

牛脖子的肉，通常也被称为牛颈肉，是可以食用的牛肉部位之一。这一部分的肉质相对较硬，因为其中含有较多的肌肉和结缔组织，但这并不意味着它不安全。和其他部位的牛肉一样，牛脖子的肉在营养上同样丰富，富含蛋白质、矿物质和维生素。

水开后再相继放放牛肉及地瓜梗，小火炖半小时，出锅前加盐及鸡精调味。

放入切好的牛肉丁翻炒。放入地瓜梗翻炒。加入适量的酱油。加入红辣椒。和清水，大火炖开后，中火炖半个小时左右。

凉拌地瓜梗：锅中倒入凉水烧开后，将红薯梗放入开水中中煮几分钟，将红薯梗煮熟即可捞出。捞出红薯梗过凉水后，切段放入盘中。把蒜末放入碗中，将食盐、生抽、白糖、捞汁、芝麻油放入充分拌匀。将做好的调味汁放入红薯梗中，吃的时候充分拌匀即可。

干地瓜梗的做法大全牛羊肉地瓜梗：牛羊肉切割成一小块预留。葱切割成丝，姜，小红辣椒预留。干地瓜梗提早用小水泡开预留。出锅，加点油，进行爆香葱丝。放进切完的牛羊肉丁煸炒。放进地瓜梗煸炒。添加适量的生抽。

干地瓜梗泡发一宿。牛肉切小丁，热水焯一下。热锅多油，炒焯水的牛肉丁，姜片。下泡发好洗好的地瓜梗继续炒。倒入半瓶酱油。加三勺白糖继续炒。添热水盖过干地瓜梗，开始炖。在汤汁收干牛肉丁软后。下碎杭椒，量根据自己口味而定。继续翻炒盖上盖子焖一下。

牛脖子肉和牛颈肉带肉含量不同。牛脖子肉是牛颈部的带肉牛骨，既有牛肉、牛骨，又有牛脊髓，营养十分丰富，而牛颈肉只有牛肉。由于加工不便，市面上的牛脖骨多为生鲜产品，即食产品十分罕见。牛脖是经常转动的部分，所以牛脖肉脂肪含量非常低，蛋白质含量高，瘦肉较多。

牛脖子肉和牛颈肉没区别，不同称呼罢了。牛脖骨是牛颈部的带肉牛骨，既有牛肉、牛骨，又有牛脊髓，营养十分丰富。由于加工不便，市面上的牛脖骨大多为生鲜产品，即食产品十分罕见。牛脖是经常转动的部分，所以牛脖肉脂肪含量非常低，蛋白质含量高，瘦肉较多，人食用后的消化率高达90%以上。

牛脊骨与牛脖骨的话我觉得是牛脊骨更好吃，因为牛脊骨吃的时候还可以吃里面的骨髓，而且牛脊骨香的来说要比较健康一点，而且牛脊骨是贴骨肉，就是很香，软软的，不仅如此，牛脊骨还具有蠲痹，截疟，敛疮之功效。

牛脖子肉和牛颈肉通常是指同一部位的肉，只是不同地区的叫法不同。牛脖骨是指牛颈部带有肉和脊髓的骨头，它含有丰富的营养，包括牛肉和牛骨，以及牛的脊髓。由于牛脖骨的结构复杂，不易加工，市场上常见的多为新鲜牛脖骨，预包装的即食产品较为少见。

牛蝎子是牛脊骨，牛脖骨是牛头与牛脊骨连接的部位即牛脖子骨。