秘制茄子的做法（茄子的制作方法怎么样好吃）
本文目录一览：
- 1、茄子有什么推荐的做法?
- 2、广东茄子的做法
- 3、东北腌茄子的腌制方法
- 4、风味茄子家庭做法
- 5、怎么腌茄子?
茄子有什么推荐的做法?
凉拌茄子凉拌茄子是清凉解暑的选择，煮熟切丝，配以花椒、蒜末和香菜，既有嚼劲又开胃，纤维素丰富。 烤茄子卷创意的烤茄子卷，包裹芝士、辣椒等，烘烤后口感层次丰富，是夏日餐桌的亮点。 蒸茄子蒸茄子保持了茄子的鲜美和营养，搭配各种调味料，展现其多样化的风味。
烤茄子 所需食材：茄子，小米椒，大蒜，白芝麻。最好选择紫皮茄子，茄子清洗干净后放入料理炉中蒸15分钟左右，没有料理炉可以放入蒸锅中蒸。
在炎炎夏日，凉拌茄子便是餐桌上的一道清凉佳肴。茄子切成丝状，加入蒜末、辣椒、葱丝等调味料，再淋上酱油、醋等调味汁。拌匀后，茄子丝爽脆可口，酸辣开胃，是炎热夏天里不可多得的美食。其他创意料理 除了以上传统做法，茄子在烹饪界还有着更为广泛的应用。
广东茄子的做法
做法：茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。
食材：茄子两个、肉末适量、老抽适量、醋适量、生抽适量、糖适量、姜末适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、食用油适量、葱末适量。在碗中倒入老抽、醋、生抽、糖搅成酱汁，茄子切长条。热油锅加入姜末、小米椒、豆瓣酱爆香，倒入肉末、茄子翻炒均匀，倒入酱汁。
将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。 调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
步骤： 将茄子洗净切成段，用盐腌制片刻后冲洗干净。葱姜蒜切末，辣椒切丝备用。 热锅倒入适量油，炸茄子至金黄色，捞出沥干备用。 锅中再加入少许油，炒香葱姜蒜末和辣椒丝，加入肉末炒熟。 加入适量酱油、白糖、盐，烹入少许醋炒匀。
先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里。香菇切小，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下。将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟。然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里。锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油。
广东酿茄子 〖做法 〗肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。（2）.茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。（3）.把酿好的茄夹口用面糊封上。
东北腌茄子的腌制方法
方法如下：茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉；青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎，放在碗内加入一些盐、鸡精调味；把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，然后把蒜泥用筷子塞进茄子里；把装好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一层茄子撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以食用。
- 食用油：适量 步骤： 茄子洗净切成5-2厘米的段。 锅内加水烧沸，放入茄子段焯水，煮至断生熟，捞出沥水备用。 锅中加入足够的食用油，烧至七八成热时，将焯水的茄子段放入炸至金黄色，捞出沥油备用。 蒜头剥皮，洗净后切成蒜末，辣椒切成细丝备用。
第一步，选择一个新鲜的茄子，如下图所示。茄子用清水洗净，放入蒸笼蒸熟，如下图所示。茄子蒸熟后，放在一边晾凉。香菜切丁，大蒜切碎备用，如下图。然后将香菜、蒜、盐混合，静置10分钟，如下图所示。用刀在茄子中间切一刀，如下图。茄子中间放馅料，如下图。
将长茄子洗净，因为是不去皮的，所以洗的时候仔细一点哈。讲茄子把去掉，下面的图是蒸熟的图，用来做个样子 然后将茄子放在蒸笼上蒸熟，再一分为二起开，放置晾凉备用。下面拿出准备好的大蒜 将蒜捣碎，我都是用料理机磨碎的。
风味茄子家庭做法
家庭版风味茄子的做法 材料：茄子 2个瘦肉末 100克葱姜蒜适量豆瓣酱 1勺生抽 1勺老抽 1勺糖 1勺料酒 1勺淀粉适量盐适量油适量步骤：茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。瘦肉末加入料酒、盐、淀粉拌匀，葱姜蒜切末备用。
步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤放入油锅。步骤茄子炸至金黄即可捞出控油。步骤成品图。
风味茄子 1 准备的材料。请点击输入图片描述 2 茄子洗净切片，用盐腌制一会。请点击输入图片描述 3 茄子腌制后用冷水洗净沥干水。请点击输入图片描述 4 放入淀粉拌匀，使淀粉均匀地沾上淀粉。请点击输入图片描述 5 锅中倒油，油温8成热，下入茄子炸。请点击输入图片描述 6 炸至2至3分钟捞出。
烧茄子是一道地方名菜，咸鲜回甜，酱香浓郁，而且营养价值丰富，做法容易上手，是现在家庭餐桌上的常客。青椒肉末烧茄子 准备好茄子、青椒、肉末、姜、蒜、小葱。先把茄子洗净去蒂切条 ，放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟；姜、蒜、和小葱切好，再把青椒切块。
怎么腌茄子?
1、鲜茄子20千克，食盐5千克。将鲜茄子去掉柄蒂，用水洗净后入缸。放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平。上压石块，放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。
2、老式腌茄子的做法 将茄子洗净，去掉茎，切成长条状或者圆片状。 在茄子上撒一层盐，放置20分钟，让茄子出水。 将茄子挤干水分，用清水冲洗干净。 准备调料，将大蒜、姜、辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮等香料切碎备用。
3、将茄子洗净，去掉头部，切成条状。2）将白醋、白糖、盐、辣椒、葱、姜放入锅中煮沸，煮至糖完全溶解。3）将腌制好的茄子放入锅中，煮沸后焖煮5分钟左右，熄火后闷10分钟，待茄子吸收醋味后捞出。4）撒上葱姜末和香菜即可食用。
4、首先，需要准备腌制的调料。通常，腌料会包括大蒜、生姜、酱油、糖、辣椒、醋等一些常见的调味料。这些材料可以根据个人口味进行调整。例如，如果喜欢甜口，可以适当多加一些糖；如果偏爱辣味，可以多放一些辣椒或者辣椒粉。将这些调料混合在一起，搅拌均匀，制作成腌料。接下来是腌制过程。
5、在家中制作腌茄子时，最好准备新鲜的长茄子4到5个，再准备适量的食用盐和香菜，别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些。把准备好的茄子去掉蒂，再用清水洗净，然后用刀把它切成，可以连在一起的块状，在锅中放水，然后把茄子放在蒸屉上，蒸制20分钟取出以后去掉水分降温。
6、酱腌茄子：这是最常见的腌制方法之一。首先，将茄子洗净，切成条状或者片状，然后用盐腌制一段时间，让茄子出水。然后，将茄子沥干水分，加入蒜末、辣椒、酱油、糖、醋等调料，搅拌均匀，放入密封容器中，腌制一段时间后即可食用。这种方法腌制的茄子口感鲜美，酸甜适中，非常开胃。
