火锅店厨房人员配置（火锅店厨房人员编制）

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选址开一家火锅店，讲究的是人来人往，选择是尽量挑选周边人多的地方，不需要在黄金地带，“酒深不怕巷子深”，只要把自己的招牌做到醒目，就会吸引顾客。

开火锅店前期你首先需要找到自己适合的火锅底料，一般火锅底料都是用很多种香料所构成的，你可以先去四川或者重庆的市场多地走访，选择一个合适的火锅底料，然后还有火锅所需要的食材都需要准备好。开火锅店之前需要考虑好自己的盈利模式。比如说自己是靠服务取胜，或者靠品牌取胜，或者靠明星效益。

门店装修。装修风格可以选择符合大众审美的，店内宣传，菜单展示这些都有成功的设计案例可以参考，装修要突出火锅店的风格，同时也要给消费者营造一个好的就餐环境。员工管理。火锅店的管理以及规划这些都是可以学习，同时也可以聘请专业的人士帮忙管理。

前期的宣传关于前期的宣传，特别是开大点的店，或者火锅店前期的宣传很重要！可以提前15-20天就开始宣传，更好是发动自己的员工去宣传就可以拉，就没必要上报纸或者电视拉。人员准备火锅店一个人根本无可奈何，所以需要聘用各种类型的服务人员来助阵。

想学做火锅，首先自己要对火锅有了解，并且自己要会做火锅，最基本的，然后开店包括选址，装修，选材，运营等一系列工作，如果自己有经验可以直接开店，如果没有，想往这方面发展，那就需要进行系统源的学习，可以有创就业指导。学习火锅不是很难，一般一个月左右可以掌握很多品类了。

找店面：选择合适的店面，并进行装修和布置。设计菜单：设计具有吸引力且符合当地口味的菜单，包括主食、配菜以及调料等。采购设备和原材料：购买必要的器具和设备，如锅、瓦斯炉等，并从可靠的供应商采购所需的原材料和食品。

提供餐饮服务：火锅店的核心业务是提供各类火锅餐饮服务，包括呈现多样化的火锅菜品，满足不同顾客的口味和需求。销售食品：火锅店的经营范围还可以拓展至销售与火锅相关的各类食品，如特色蘸料、地方小吃等，丰富顾客的餐饮体验。

做套餐。想要火锅店更好的经营，就要时不时的搞个套餐，比如节假日的时候，来个促销双人餐，四人餐这样的，套餐里面有主食有肉类也有菜类，种类全，差不多够吃，然后还实惠，人们就愿意在这里吃饭。附加别的吃食。

从产品出发任何营销的基础都应该是产品，想让你的火锅店收获更多的顾客，还得从产品出发，比如多推出一些新品，将不同的食材进行组合，给人带去更新鲜的味蕾感受，又或者进行跨界合作，将两个完全不搭边的品牌联合在一起，满足人们追求“新、奇、特”的需求，从而达到营销的目的。

一是目前火锅的主要消费场景是聚会，因此开火锅店一定要懂得如何去营造良好的聚会氛围，比如说海底捞被津津乐道的服务，这是最容易被聚会的人群所感知的。二是目前针对情侣就餐这块，火锅市场里边还是有很大红白的，因此这或许会是下一个火锅领域里的蓝海。

核实出租者的身份在北京租商铺与租住房一样，在签订租赁合同之前要先了解清楚店铺的真正的主人是谁。比如可以查看对方的身份信息以及产权证，如果产权证上有多人，那么签订租赁合同时，其他人也应到场。由下至上谈租金在北京，有些人在租房谈价格时以房东的价格从上往下砍价，这样砍不了多少。

找店铺，你可以找中介，他们会向房东收一个月的房租做代理费。你也可以自己找，在大街上溜达，有的店铺想转让或者想出租，窗玻璃上会帖着条子留着电话，你打电话就可以联系房主，跟房主商量。

在自己的店铺上自己打印贴着店铺出租、店铺转让在几年前，基本上大家都是在自己的店铺的门口上自己打印一张店铺出租或店铺转让贴在自己的门头上，此种方式在几年前很流行，优点是节约成本。但如今市场已很少有人通过这种方式来出租转让店铺了、影响生意。

租门面需要房主需要提供产权证书：法律规定，没有取得产权证的房屋不能租赁，也不能办理租赁登记备案，因而没有产权证的房屋不要承租。同时还要看出租人提供的产权证书和身份证信息是否一致。

通过中介公司出租因为中介公司的信息比较多，通过中介出租商铺的好就是缩短找租客的时间。另外中介公司的合同都是有法律效应的。以后一旦出什么事找中介处理能省下不少精力。不过成交后房东要付中介公司一定数额的中介费，金额一般是一个月的房租。

主要办法：1，当地主流网站、媒体以及主要房产网站（5房产超市等）发布招租信息；2，委托当地房产中介公司推租；3，发动朋友圈的朋友转发信息。

此外，如果企业是高端消费，那么人员的配置就要压缩到10以内也就是说大概7-8个餐位配备一名厨房人员。如果是对消费层次要求不高的中餐或者火锅，在原有指标上可以放大一些。

元的涮烤自助不会去吃，50~80元的涮烤自助会考虑。口味问题，建议多听亲朋好友一件。10-15桌，小火锅，总成本应该在40-60个W。提高客单价，并提高对应品质。涮烤一体锅。独家配方没人会给你的。建议找个靠谱的品牌进行咨询，如果可以的话做连锁加盟。

应该在有天然气、输气管留检修的位置在装修时应全部预埋。输气管用氧焊接完工后加压测试严禁漏。若为液化气瓶则应摆放在桌下摆放气灶开关的方向要注意既方便服务员调节火候大小又方便顾客调节火候大小。另外室内应配置足够的消防器材。