酿造白酒哪些（酿造白酒最好的原料）

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1、汾酒汾酒是清香型白酒中的佼佼者，70年代就跻身于茅台五粮液之一。如今虽然市场发展不错，但依然有着广阔的市场。老白汾酒是性价比较高的纯粮白酒，风味纯正，酒香舒适，口感顺滑，回味愉悦。老白汾酒存放时间较长，更适合中低端白酒市场。

2、五粮液：五粮液是另一款享誉国内外的纯粮酒品牌，产自四川宜宾。它以五种不同的粮食（高粱、玉米、大米、小麦和糯米）为原料，因此得名“五粮液”。五粮液以其浓郁的香气和柔和的口感而受到消费者的喜爱。泸州老窖：泸州老窖是中国历史悠久的白酒品牌之一，以其传统的酿造技艺和优良的品质而著称。

3、固态纯粮白酒有水井坊；汉董大师酒；九江双蒸酒；秦川大曲；五粮春等品牌，这几款酒都是纯粮酿造，且相对比较受欢迎，不论是品尝还是用来送人，无疑是个很好的选择。

粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。

白酒酿造原料一般包括水、大米、小麦、玉米等谷物，以及豆类、甜薯、芋头等辅料。在白酒酿造过程中，主要通过淀粉质的水解和糖的发酵来生成酒精和香味物质。其中，在发酵过程中生成的主要物质包括：酒精：是白酒的主要成分，它是通过糖类物质的发酵产生的。酒精度数高低取决于发酵的时间和温度等因素。

白酒制造是指以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的，酒精度在（体积分数）18％～60％的蒸馏酒产品的生产。

1、十三大名酒：舍得、水井坊、董酒、酒鬼酒、西凤酒、郎酒、古井贡酒、剑南春、洋河、汾酒、泸州老窖、五粮液、茅台。舍得从中国名酒沱牌延伸出的高端酒舍得，以“舍百斤好酒，得二斤精华”开宗立派，名曰，有舍有得，大舍大得，小舍小得，不舍不得。

2、十三大名酒包括：茅台、五粮液、洋河大曲、泸州老窖、汾酒、郎酒、古井贡、西凤酒、贵州董酒、剑南春、水井坊、沱牌曲酒、黄鹤楼酒。这些名酒都有其独特的酿造工艺和口感，下面我们来详细了解一下其中的几种。

3、中国的十三大名酒包括：茅台、五粮液、洋河大曲、剑南春、汾酒、郎酒、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲、双沟大曲、特制黄鹤楼酒。以下是关于这些名酒的详细介绍：茅台酒：产自贵州茅台镇，是一种以高粱为主要原料酿造的酱香型白酒。其独特的酿造工艺和产地环境使其具有独特的口感和香味。

1、高粱：四川、贵州、云南等地的白酒主要是以高粱为原料；小麦：华北地区的白酒多以小麦为原料；玉米：江苏、安徽等地生产的白酒通常选用玉米为原料；籼稻：江西、湖南、浙江等地生产的白酒则以籼稻为原料。

2、可以用来酿造白酒的粮食作物有：高粱、大米、玉米、青稞、大麦、小麦、豌豆等作物。并且由于酿造原料的不同每种作物所展现的酒体效果也不一样，如：玉米为主酿制的白酒较为醇香；大米为主酿制的白酒较为甜柔；而青稞为主酿造的白酒较为纯净等等。

3、而汾酒作为白酒届的翘楚，第一白酒上市公司。经常喝酒的都知道它的酿造原料除了粮食之外多了一种“豌豆”。这个豌豆并不是直接用于酿酒，只是用来制曲。曲为酒之骨，酒曲是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌，产生的淀粉酶会糖化米种的淀粉，最后生成酒精。