蒸茄夹肉的做法大全（蒸茄夹怎么做好吃又简单）

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猪肉洗净，剁成馅。干香菇用水泡发，也剁成馅。把猪肉馅放在碗里，放入香菇，油，盐，少量的姜、蒜，加入鸡精，打入鸡蛋，搅拌均匀，倒入淀粉，搅拌均匀。茄子洗净，切成段。把调好的猪肉馅裹入茄夹中。裹好的茄夹摆盘，大火蒸10分钟，转小火蒸20分钟。

蒸茄夹肉的做法窍门：选用新鲜的、形状较大的番茄，切去番茄顶部，用勺子将番茄果肉挖空备用。将猪肉末、葱姜末、盐、料酒、鸡蛋、淀粉、生抽、胡椒粉等调料拌匀，制成肉馅。将肉馅填入挖空的番茄中，将番茄盖子盖上。将填好肉馅的番茄放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。

长茄子2根，猪肉糜适量，香葱花，姜末，盐，绍酒，蒜末，淀粉，面粉，鸡蛋2颗，面包糠少许。做法：茄子洗净切片，每2片为一组，中间不要切断；猪肉糜用绍酒、香葱花、姜末、盐、鸡蛋1颗用筷子顺一个方向搅拌均匀；大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋、水调成面糊待用。

1、锅里烧少许热油。倒在蒜蓉、小米椒上，再淋上调料汁。撒上葱花、即食。

2、首先准备瘦肉一块，先切成肉片，在剁成肉沫放入盆中，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、然后顺着一个方向不停的搅拌摔打，使调料拌匀化开，让肉末充分的吸收调料。

3、以下是详细做法：蒸肉末茄夹这道蒸菜其实就是做茄夹，只是我们不是用来炸而是蒸。茄子是偏寒凉的，有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用。夏天适当地吃一些茄子可以清热解暑，搭配肉馅一起蒸，荤素结合营养更全面。

4、做法：将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好。放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用。将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁（没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行）。

5、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油做法：茄子切条放到蒸锅中蒸熟；大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

1、猪肉洗净，剁成馅。干香菇用水泡发，也剁成馅。把猪肉馅放在碗里，放入香菇，油，盐，少量的姜、蒜，加入鸡精，打入鸡蛋，搅拌均匀，倒入淀粉，搅拌均匀。茄子洗净，切成段。把调好的猪肉馅裹入茄夹中。裹好的茄夹摆盘，大火蒸10分钟，转小火蒸20分钟。

2、蒸茄夹肉的做法窍门：选用新鲜的、形状较大的番茄，切去番茄顶部，用勺子将番茄果肉挖空备用。将猪肉末、葱姜末、盐、料酒、鸡蛋、淀粉、生抽、胡椒粉等调料拌匀，制成肉馅。将肉馅填入挖空的番茄中，将番茄盖子盖上。将填好肉馅的番茄放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。

3、用料：茄子两根、肉250克、香菜3颗、玉米油适量、细盐适量、生抽适量、豉油适量、胡萝卜半根。茄子洗干净待用。将茄子切成大小均匀的片，切一刀不断再切一刀断。将瘦肉剁碎和香菜碎末放在一起调入适量盐和鸡精搅拌均匀。调制好的肉末放置一旁待用。

4、先把肉馅装到茄夹里面，摆入盘中备用。蒸锅中烧水，等水烧开后，放入茄夹，开大火蒸10分钟。10分钟过后，取出蒸好的茄夹，撒上少许葱花，蒜末和红椒。另起锅添入一勺食用油，油温至6成热时关火，再把热油泼在葱花和蒜末上面，激发出蒜香味。